Zasmakowali Państwo w sezonie grillowym i chcieliby doprowadzić swoje grillowe przyjęcia do perfekcji? Do idealnego grillowania potrzebne są cztery rzeczy: odpowiednie towarzystwo, właściwe składniki, doskonały grill i idealne miejsce. Z pierwszymi dwoma na pewno poradzili sobie Państwo sami — my pomożemy dopracować pozostałe dwie.
Który grill będzie właściwy?
Na grillowanie w ogrodzie mogą Państwo wybrać grill na węgiel drzewny albo grill gazowy — każdy z nich ma swoje zalety i ograniczenia. Trzecim kandydatem wartym rozważenia jest grill elektryczny, przeznaczony jednak raczej do szczególnych przypadków. Aby wybrać odpowiedni model, dla wszystkich trzech typów grilli obowiązują trzy wspólne zasady:
1. Ważny jest odpowiedni rozmiar powierzchni grillowania.
Grill należy więc dobierać do tego, czy chcą Państwo organizować spotkania dla dużej grupy, czy raczej spotykają się Państwo w węższym, rodzinnym gronie. Głodnego towarzystwa z pewnością nie ucieszy ciągłe czekanie, aż na małym ruszcie dopiecze się kolejna partia. Jeśli jednak najczęściej grillują Państwo we dwójkę lub w czwórkę, inwestowanie w duży grill jest zbędne.
2. Zwracajcie uwagę na detale i akcesoria — mogą mieć znaczenie.
Do podstawowych należy na przykład pokrywa, dzięki której produkty pieką się jednocześnie z obu stron. Z pewnością docenią Państwo także kilka rusztów w różnych strefach o odmiennej intensywności pieczenia. Ważne są również możliwości regulacji — czy będzie to ruszt z regulacją wysokości, zamykane otwory wentylacyjne, czy sterowanie płomieniem przy palnikach. Zakup grilla ze stałym paleniskiem, bez możliwości regulacji, to wyrzucone pieniądze. Kolejny detal, o którym nie należy zapominać, to czyszczenie — przy regularnym użytkowaniu grilla z pewnością docenią Państwo każdy element, który można umyć w zmywarce.
3. Nie oszczędzajcie na jakości
Wiele mówi o niej zastosowany materiał — najtrwalsze są żeliwo, stal nierdzewna („nierdzewka”) i emalia. Zdecydowanie należy unikać podejrzanie lekkich grilli z cienkiej blachy, które szybko się przepalają. Dobrej jakości grill nie tylko posłuży dłużej, ale zwykle ma też różne „udogodnienia”, takie jak praktyczne półki odkładcze czy termometr, które ułatwią i uprzyjemnią to wyjątkowe „kuchcenie”, a czasem także poszerzą możliwości przygotowania różnych składników. Jeśli chcą Państwo zaoszczędzić, lepiej skorzystać z sezonowych rabatów. A ponieważ właśnie trwają w najlepsze, to najwyższy czas rozejrzeć się za korzystną ofertą.
Grill na węgiel drzewny
To idealny wybór dla miłośników klasyki — z „prawdziwym” ogniem, zapachem dymu i właściwym, grillowanym smakiem. W tym typie grilla można osiągnąć naprawdę wysoką temperaturę, dlatego steki będą z niego „jak należy”. Grillowanie na węglu drzewnym jest jednak najbardziej czasochłonne, najbardziej pracochłonne i najbardziej „brudzące”. Samo rozpalenie wymaga sporo czasu i cierpliwości.
Do rozpalenia węgla drzewnego nie wystarczą zapałki (zwykle używa się specjalnych podpałek lub tzw. komina do rozpalania). Węgiel i brykiet trzeba najpierw rozżarzyć do postaci żaru, a ogień należy podtrzymywać w trakcie grillowania. Ważne jest także regularne czyszczenie i wysypywanie popiołu (ale dopiero po 12 godzinach, gdy węgiel w grillu całkowicie się wypali i ostygnie). Do obsługi grilla potrzebne będzie również doświadczenie, aby umieć ocenić właściwy czas, pozycję, temperaturę… (choć w tym może pomóc zintegrowany termometr).
Grill gazowy
Ucieszy tych, którzy cenią wygodę. Grillowanie z nim jest bowiem znacznie czystsze i prostsze. Zwykle używa się butli propan-butan, z których gaz doprowadzany jest do dwóch–pięciu palników, a na nich płomień reguluje się podobnie jak na kuchence gazowej w kuchni. W przeciwieństwie do węgla drzewnego gaz pali się od razu, ogień można dość precyzyjnie kontrolować, a temperaturę sprawdzać za pomocą wbudowanego termometru. Pokrywa zapewnia równomierną cyrkulację powietrza, a sprytnym dodatkiem są także kamienie lawowe, które równomiernie rozprowadzają ciepło i wychwytują skapujący tłuszcz.
Grill gazowy ma jednak większe wymiary, ponieważ zwykle obejmuje nie tylko miejsce na butlę z gazem, ale często także różne półki i blaty robocze. Wiele modeli ma również osobny boczny palnik, ale ten często ma zbyt małą moc. To, że grill gazowy nie dymi tak jak grill na węgiel drzewny, dla jednych jest zaletą, dla innych wadą. Dzięki temu mogą Państwo ustawić go na przykład na tarasie tuż przy domu, ale nie uzyskają na nim intensywnego, dymnego aromatu.
Grill elektryczny
To rozwiązanie dla tych, którzy nie mają ogrodu albo ich działka jest tylko nieco większa niż taras — sprawdzi się wszędzie tam, gdzie otwarty ogień jest niedopuszczalny, choćby na balkonie lub w kuchni. Jest łatwy w obsłudze i utrzymaniu, a oprócz nieprzywierającej powierzchni i tacki na skapujący tłuszcz bywa wyposażony także w wiele ciekawych funkcji.
Podobnie jak grill gazowy szybko się nagrzewa, jednak ważne jest, aby wybrać model o wystarczającej mocy. Idealny jest grill kontaktowy, który dzięki dwóm powierzchniom grillowania piecze jednocześnie z obu stron. Wadą grilli elektrycznych jest przede wszystkim to, że mają znacznie mniejszą powierzchnię niż pozostałe dwa typy i oczywiście potrzebują w pobliżu gniazdka elektrycznego.
Jak stworzyć odpowiednie miejsce?
Grill elektryczny mogą Państwo mieć oczywiście wszędzie tam, gdzie sięga przewód zasilający. Pod tym względem ma wymagania podobne do tostera, ale najlepiej ustawić go tak, aby był w centrum uwagi. W przypadku grilli gazowych i grilli na węgiel drzewny należy pamiętać przede wszystkim o bezpieczeństwie, ale ważna jest też wygoda podczas pracy.
Podstawą jest stabilne, równe i niepalne podłoże, na przykład kostka brukowa. Grille ogrodowe powinny być również ustawione w bezpiecznej odległości od wszystkich materiałów łatwopalnych. Przy grillu gazowym, który jest czystszy i nie dymi, idealnym miejscem jest taras przy kuchni lub gdzieś w jej pobliżu. Grill na węgiel drzewny powinien jednak stać dalej od domu — najlepiej tak, aby był osłonięty ścianką od strony, z której najczęściej wieje wiatr. A ponieważ w pobliżu grilla potrzebują Państwo także miejsca do biesiadowania i przygotowywania składników tak, aby wszyscy w pełni cieszyli się atmosferą i nie trzeba było niczego nosić z daleka, idealnym rozwiązaniem jest stworzenie dla niego tarasu ogrodowego.
Jego częścią powinna być co najmniej pergola, która ochroni towarzystwo i grill przed letnią ulewą. Do perfekcji doprowadzą Państwo jednak całą przestrzeń dzięki letniej kuchni — można ją stworzyć na przykład w praktycznym domku ogrodowym. Nie będą Państwo musieli ciągle biegać po coś do domu, a nawet sałatkę do mięsa przygotują Państwo bezpośrednio w centrum wydarzeń.
„Drobiazgi”, które ułatwią Państwu pracę
Aby grillowanie było perfekcyjne, nie należy zapominać także o odpowiednich narzędziach i sprytnych dodatkach — szczypce i łopatka to podstawa, z pewnością docenią Państwo również rękawicę i fartuch, który ochroni nie tylko przed pryskającym tłuszczem, ale także przed żarem bijącym z grilla. Ponieważ tłuszcz z grillowanego mięsa nie powinien kapać na rozżarzony węgiel — może wtedy powstawać rakotwórczy dym — do jego zbierania należy używać specjalnych tacek ociekowych z aluminium lub emaliowanej blachy stalowej.
Nigdy nie należy rozpalać węgla drzewnego naftą ani benzyną, ponieważ nieprzyjemnie wpłynie to na smak przygotowywanego jedzenia. Służą do tego specjalne podpałki — płynne lub w kostkach. Bez chemii mogą Państwo rozpalić grill za pomocą tzw. komina rozpalającego, który równomiernie rozżarza brykiet i węgiel drzewny. Do szybkiego rozżarzenia dobrze sprawdzi się także mechaniczna dmuchawa do grilla.
Źródło (Source):
https://pixabay.com/sk/
https://www.pexels.com
